Wie verhält sich Edelstahl in Bezug auf die Korrosionsbeständigkeit in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie?

In der Lebensmittelverarbeitungsindustrie zeichnet sich Edelstahl durch hervorragende Korrosionsbeständigkeit aus. Im Folgenden wird eine Analyse aus verschiedenen Aspekten angeboten: 

Allgemeine Lebensmittelverarbeitungsumgebung

Säure-Base-Umgebung: Viele Lebensmittel wie Früchte, Gemüse und Fleisch weisen während des Verarbeitungsprozesses eine gewisse Säure- oder Basizität auf. Das Chromelement im Edelstahl bildet auf der Oberfläche einen dichten Chromoxid-Passivierungsschicht, der effektiv den Angriff von üblichen Säuren und Basen widerstehen kann. Beispielsweise gibt es in der Saftverarbeitung saure Bestandteile wie Zitronensäure. Die aus 304-Edelstahl gefertigten Anlagen und Rohrleitungen können eine gute Korrosionsbeständigkeit aufrechterhalten und werden nicht schnell durch Kontakt mit Saft korrodiert, was die Lebensdauer der Anlagen und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet.

Feuchte Umgebung: Lebensmittelverarbeitungsbetriebe weisen normalerweise eine hohe Luftfeuchtigkeit auf. In dieser feuchten Umgebung neigen gewöhnliche Metalle zum Rosten, aber Edelstahl kann aufgrund seiner Passivierungsschicht die Reaktion zwischen Sauerstoff in der Luft und dem metallischen Substrat verhindern und somit das Rosten vermeiden. Beispielsweise ist die Umgebung in Meeresfrüchtenverarbeitungsbetrieben oft feucht. Die Edelstahl-Arbeitstische, Regale usw. können gut dem Korrosionsangriff der feuchten Umgebung widerstehen und ihre Leistung und ihr Aussehen beibehalten.

Besondere Lebensmittelverarbeitungsumgebung

Hohesalzige Umgebung: Bei der Verarbeitung von eingelegte Lebensmitteln und anderen Produkten haben hochsalzige Umgebungen eine starke Korrosivität. Im Allgemeinen kann es bei 304 Edelstahl in hochsalzigen Umgebungen zu Lochfraß und anderen Korrosionserscheinungen kommen. Aber 316 Edelstahl kann seine Korrosionsbeständigkeit gegen Chloridionen deutlich verbessern, da Molybdän hinzugefügt wurde. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt, wie beim Einlegen von Gurken und gesalzenen Fischen, können Behälter und Mischgeräte aus 316 Edelstahl effektiv Salzkorrosion widerstehen und das Risiko von Geräteschäden und dem Auswaschen von Metallionen verringern.

Hohe Temperaturumgebung: Bei Lebensmittelverarbeitungsschritten wie Hochtemperatursterilisation und Backen muss Edelstahl nicht nur hohen Temperaturen standhalten, sondern kann auch mit Dampf, Fett usw. in Kontakt kommen. Edelstahl kann die Stabilität seiner Passivierungsschicht auch bei hohen Temperaturen aufrechterhalten und hat eine gute Hochtemperaturoxidationsbeständigkeit. Beispielsweise kann Edelstahl in Hochtemperaturdampfsterilisationsgeräten der wiederholten Einwirkung von Hochtemperaturdampf standhalten und wird nicht stark korrodiert, aufgrund der kombinierten Wirkung von hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit; in Backgeräten werden Edelstahlbackbleche und andere Einrichtungen in der Hochtemperaturumgebung nicht leicht von Lebensmittelbestandteilen wie Fett korrodiert, was die Qualität und Sicherheit der Lebensmittelverarbeitung gewährleistet.

Reinigungs- und Desinfektionsprozess

Chemische Desinfektionsmittel: Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie muss die Ausrüstung und Utensilien regelmäßig reinigen und desinfizieren. Übliche Desinfektionsmittel wie chlorhaltige Desinfektionsmittel und Wasserstoffperoxid haben eine gewisse Oxidationsfähigkeit. Edelstahl hat eine gute Toleranz gegenüber diesen Desinfektionsmitteln, und seine Passivierungsschicht kann die Oxidationseffekte der Desinfektionsmittel widerstehen, so dass er nicht durch häufige Desinfektion stark korrodiert wird. Wenn jedoch chlorhaltige Desinfektionsmittel verwendet werden, kann eine zu hohe Konzentration oder eine zu lange Kontaktzeit eine gewisse Korrosion des Edelstahls verursachen. Daher ist es notwendig, die Konzentration und die Einwirkzeit des Desinfektionsmittels zu kontrollieren.

Mechanische Reinigung: Bei der mechanischen Reinigung mit Hochdruckwasserpistolen, Bürsten usw. kann die Oberfläche des Edelstahls leicht abgenutzt werden. Solange es sich jedoch nicht um eine übermäßige Abnutzung handelt, die die Passivierungsschicht zerstört, kann Edelstahl immer noch auf seine Selbstheilungskapazität zurückgreifen, um an der abgenutzten Stelle erneut eine Passivierungsschicht zu bilden und seine Korrosionsbeständigkeit aufrechtzuerhalten.