Como o aço inoxidável se comporta em termos de resistência à corrosão na indústria de processamento de alimentos?

Na indústria de processamento de alimentos, a resistência à corrosão do aço inoxidável é excepcional. A seguir, é fornecida uma análise a partir de vários aspectos: 

Ambiente geral de processamento de alimentos

Ambiente ácido-base: Muitos alimentos, como frutas, legumes e carnes, apresentarão certa acidez ou alcalinidade durante o processo de processamento. O elemento cromo no aço inoxidável formará uma densa camada passivante de óxido de cromo na superfície, que pode resistir efetivamente à erosão de substâncias ácidas e alcalinas comuns. Por exemplo, no processamento de sucos, existem componentes ácidos, como o ácido cítrico, e os equipamentos e dutos de aço inoxidável 304 feitos com esse material podem manter boa resistência à corrosão e não serão rapidamente corroídos devido ao contato com o suco, garantindo a vida útil do equipamento e a segurança alimentar.

Ambiente úmido: As oficinas de processamento de alimentos geralmente têm alta umidade. Nesse ambiente úmido, metais comuns tendem a enferrujar, mas o aço inoxidável pode impedir a reação entre o oxigênio do ar e o substrato metálico devido à sua camada passivante, evitando assim a corrosão. Por exemplo, na oficina de processamento de frutos do mar, o ambiente costuma ser úmido, e as bancadas de trabalho, prateleiras, etc., de aço inoxidável podem resistir bem à corrosão do ambiente úmido e manter seu desempenho e aparência.

Ambiente especial de processamento de alimentos

Ambiente de alta salinidade: No processamento de alimentos em conserva e outros produtos, ambientes de alta salinidade têm forte corrosividade. Geralmente, o aço inoxidável 304 pode apresentar fenômenos de corrosão por pites e outros tipos de corrosão em ambientes de alta salinidade. No entanto, o aço inoxidável 316, devido à adição de molibdênio, pode melhorar significativamente sua resistência à corrosão por íons cloreto. No processamento de alimentos com alta concentração de sal, como no processamento de pepinos em conserva e peixes salgados, recipientes e equipamentos de mistura feitos de aço inoxidável 316 podem resistir efetivamente à corrosão salina e reduzir o risco de dano ao equipamento e liberação de íons metálicos.

Ambiente de alta temperatura: Nas etapas de processamento de alimentos, como esterilização a alta temperatura e cozimento no forno, o aço inoxidável não apenas tem que resistir a altas temperaturas, mas também pode entrar em contato com vapor, gordura, etc. O aço inoxidável ainda pode manter a estabilidade de sua película passivada em altas temperaturas e tem boa resistência à oxidação em altas temperaturas. Por exemplo, em equipamentos de esterilização a vapor a alta temperatura, o aço inoxidável pode resistir à ação repetida do vapor a alta temperatura e não sofrerá corrosão severa devido ao efeito combinado de alta temperatura e umidade; em equipamentos de cozimento no forno, bandejas de cozimento em aço inoxidável e outras instalações não são facilmente corroídas por substâncias alimentares, como gordura, em ambientes de alta temperatura, garantindo a qualidade e a segurança do processamento de alimentos.

Processo de limpeza e desinfecção

Desinfetantes químicos: A indústria de processamento de alimentos precisa limpar e desinfectar regularmente equipamentos e utensílios. Desinfetantes comuns, como desinfetantes à base de cloro e peróxido de hidrogênio, têm certa propriedade oxidante. O aço inoxidável tem boa tolerância a esses desinfetantes, e sua película passivante pode resistir ao efeito oxidante dos desinfetantes, portanto não sofre corrosão severa devido à desinfecção frequente. No entanto, ao usar desinfetantes à base de cloro, se a concentração for muito alta ou o tempo de contato for muito longo, pode causar certa corrosão ao aço inoxidável. Portanto, é necessário controlar a concentração e o tempo de ação do desinfetante.

Limpeza mecânica: Durante a limpeza mecânica com pistolas de água de alta pressão, escovas, etc., a superfície do aço inoxidável pode sofrer um leve desgaste, mas desde que não seja um desgaste excessivo que destrua a película passivante, o aço inoxidável ainda pode se apoiar em sua capacidade de auto-reparo para formar novamente uma película passivante na área desgastada e manter sua resistência à corrosão.