Как проявляет себя нержавеющая сталь с точки зрения коррозионной стойкости в пищевой промышленности?

В пищевой промышленности коррозионная стойкость нержавеющей стали выдающаяся. Ниже приводится анализ с различных аспектов: 

Общая среда пищевой обработки

Кислотно-щелочная среда: Многие продукты питания, такие как фрукты, овощи и мясо, будут иметь определенную кислотность или щелочность в процессе обработки. Хром в нержавеющей стали образует плотную пассивирующую пленку оксида хрома на поверхности, которая может эффективно противостоять воздействию обычных кислых и щелочных веществ. Например, при обработке сока есть кислые компоненты, такие как лимонная кислота, и оборудование и трубопроводы из 304 нержавеющей стали могут сохранять хорошую коррозионную стойкость и не будут быстро корродировать из-за контакта с соком, обеспечивая срок службы оборудования и безопасность пищи.

Влажная среда: Цехы по обработке продуктов питания обычно имеют высокую влажность. В такой влажной среде обычные металлы легко ржавеют, но нержавеющая сталь может предотвратить реакцию между кислородом в воздухе и металлическим субстратом благодаря своей пассивирующей пленке, тем самым избавляясь от ржавчины. Например, в цехе по обработке морепродуктов среда часто влажная, и нержавеистые стальные рабочие столы, стеллажи и т.д. могут хорошо противостоять коррозии влажной среды и сохранять свои свойства и внешний вид.

Специальная среда обработки продуктов питания

Среда с высокой концентрацией соли: При обработке соленых продуктов и других изделий среда с высокой концентрацией соли имеет сильную коррозионную активность. Как правило, нержавеющая сталь 304 может подвергаться язвенной коррозии и другим видам коррозии в средах с высокой концентрацией соли, но нержавеющая сталь 316, благодаря добавлению молибдена, может значительно повысить свою коррозионную стойкость к хлорид-ионам. При обработке продуктов питания в условиях высокой концентрации соли, например, при солении огурцов и рыбы, емкости и смесительное оборудование из нержавеющей стали 316 могут эффективно противостоять коррозии от соли и снизить риск повреждения оборудования и вымывания металлических ионов.

Среда высоких температур: На этапах обработки продуктов питания, таких как высокотемпературная стерилизация и выпечка, нержавеющая сталь должна не только выдерживать высокие температуры, но и может контактировать с паром, жирами и т. д. Нержавеющая сталь может сохранять стабильность своей пассивирующей пленки при высоких температурах и имеет хорошую стойкость к высокотемпературной окислению. Например, в оборудовании для высокотемпературной паровой стерилизации нержавеющая сталь может выдерживать повторное воздействие высокотемпературного пара и не подвергается сильной коррозии из-за комбинированного воздействия высокой температуры и влажности; в выпечных аппаратах нержавеющие стальные противни и другие приспособления не подвергаются легкой коррозии от продуктовых веществ, таких как жиры, в условиях высоких температур, обеспечивая качество и безопасность обработки продуктов питания.

Процесс очистки и дезинфекции

Химические дезинфицирующие средства: Пищевая промышленность должна регулярно очищать и дезинфицировать оборудование и посуду. Общие дезинфицирующие средства, такие как хлорсодержащие дезинфицирующие средства и перекись водорода, обладают определенной окислительной способностью. Нержавеющая сталь хорошо переносит эти дезинфицирующие средства, и ее пассивирующая пленка может противостоять окислительному действию дезинфицирующих средств, поэтому она не подвергается сильной коррозии из-за частой дезинфекции. Однако при использовании хлорсодержащих дезинфицирующих средств, если концентрация слишком высока или время контакта слишком длительное, это может привести к определенной коррозии нержавеющей стали. Поэтому необходимо контролировать концентрацию и время действия дезинфицирующего средства.

Механическая очистка: Во время механической очистки с использованием высоконапорных водяных пистолетов, щеток и т. д., поверхность нержавеющей стали может быть незначительно изношена, но если это не чрезмерный износ, который разрушает пассивирующую пленку, нержавеющая сталь все еще может благодаря своей способности к самополированию вновь сформировать пассивирующую пленку в области износа и сохранить свою коррозионную стойкость.